19 nov 2010
Taylor's Port in De Harmonie R'dam
Donderdagavond 20 uur werden we met een glas Taylor's Chip dry port (1/3), gemixt met tonic (2/3) en een blaadje munt door Odile Hemmen ontvangen in de Sociëteitszaal van restaurant De Harmonie in Rotterdam. Een heerlijk glas overigens. Op het programma stond een proeverij van Taylor's port, aangeboden door Odile Hemmen Wijnen en Spiritualiën.
Het programma werd ingeleid door Nick Heath, directeur marketing van Taylor's en Marc Vos van Kwast Wijnkopers. In perfect Engels werden de kleine 50 gasten ingewijd in de geheimen van port.
Tijdens de eerste ronde proefden we twee ruby ports. Deze zijn gerijpt op hout. Na botteling rijpen ze niet meer op fles. Ze moeten dus jong worden gedronken. Ze kenmerken zich door geconcentreerd fruit. De eerste wijn was Taylor's First Estate Reserve, een robijnrode port, lichtzoet, veel krachtig, rijp rood fruit, pruimen, bramen, rond en een beetje peperig. De tweede was Taylor's Late Bottled vintage 2004. Donker robijnrood, rond, zacht zoet, fluwelig, rijp rood fruit, cacao en rijpe tanines. Een late bottled vintage is gemaakt van de beste druiven uit de beste jaren. Door de lange rijping op vat, rijpt deze niet meer in de fles. Een LBV is daarom direct na botteling op dronk.
De tweede ronde bestond uit een 10 en 20 years old Tawny. Deze wijnen bestaan uit blends van wijnen die gemiddeld 10 respectievelijk 20 jaar op hout zijn gerijpt. Door de lange houtrijping zijn deze ook direct na botteling op dronk. Deze Tawnies hebben meer ontwikkelde aroma's van krenten, gedroogde pruimen, vijgen, noten, caramel, chocolade. Ze werden gekoeld geserveerd (ca. 12 oC), waardoor ze beter tot hun recht komen dan op kamertemperatuur.Bij de Tawnies werden enkele gerechtjes geserveerd van Sieberen Meerema: geroosterd brioche, een quenelle van eendenlevermousse, een geconfijt sjalotje en een gedroogde aardbei. Deze gerechtjes waren heerlijk en pasten perfect bij de Tawny port.
Er volgden vijf vintage ports: Quinta de Vargellas 2001 en 2008, Quinta de Terra Feita 1995 en 2008, Taylor's Vintage 1985. De vintage ports worden gemaakt van de beste druiven uit de beste jaren. Nadat ze twee jaar op vat hebben gerijpt wordt beoordeeld of ze van uitzonderlijke kwaliteit zijn. Is dat het geval, dan worden ze 'gedeclareerd' als vintageport en gebottled. Is dat niet het geval, dan kunnen ze aangemerkt worden als single quinta. Door de korte houtlagering rijpen ze decennia lang na op fles. De single quintas zijn wat eerder op dronk dan de vintage ports. De vintage ports kenmerken zich door geconcentreerd fruit, noten, chocolade, leer, krenten. De Vargellas had wat meer verfijning en de Terra Feita wat meer kracht.
Bij de Vintage 1985 werd een gerechtje geserveerd van chocoladetaart met een quenelle van romig vruchtenijs. De combinatie was fantastisch.
Tot slot had Nick nog een tip: drink port nooit uit een te klein glas!
Al met al was het een fantastisch proefavond, met dank aan Nick, Marc, Odile, Anita en Sieberen.
16 nov 2010
Toscane proeverij Vles Rotterdam
Pierre Vles organiseert een aantrekkelijke Toscane proeverij op zaterdag 20 november 2010 aan de Schiedamse Vest 40 bij Trattoria Gusto te Rotterdam. U bent van harte welkom van 12.00 tot 16.00 uur.
De sympathieke eigenaar/chef-kok Alex Verburg biedt u de optie om aan te schuiven voor een ‘aperitivo’, bestaande uit de aangebroken flessen van de proeverij en een ruime hoeveelheid antipasti. Een en ander vindt plaats van 16.15 tot 17.30 uur. U betaalt Gusto voor deze culinaire nazit, met ongecompliceerd lekkere hapjes slechts € 16,50 per persoon. U kunt alleen deelnemen aan deze maaltijd na tijdig vooraf reserveren.
De sympathieke eigenaar/chef-kok Alex Verburg biedt u de optie om aan te schuiven voor een ‘aperitivo’, bestaande uit de aangebroken flessen van de proeverij en een ruime hoeveelheid antipasti. Een en ander vindt plaats van 16.15 tot 17.30 uur. U betaalt Gusto voor deze culinaire nazit, met ongecompliceerd lekkere hapjes slechts € 16,50 per persoon. U kunt alleen deelnemen aan deze maaltijd na tijdig vooraf reserveren.
Onderstaand treft u een overzicht aan van de te proeven wijnen:
Witte wijn
CANTINA DI SCANSANO Bianco di Toscana 2009 € 8,50
SALUSTRI Bianco di Toscana Vementino ‘Nara’ 2009 € 13,50
MICHELE SATTA Bianco di Toscana ‘Costa di Giulia’ 2009 € 19,50
Rode wijn
CANTINA DI SCANSANO Rosso di Toscana 2009 € 8,50
TENUTA MONTETI Rosso di Toscana ‘Caburnio’ 2007 € 13,50
SALUSTRI Montecucco ‘Marleo’ 2008 € 13,95
LA SERENA Rosso di Montalcino 2006 € 18,75
SALUSTRI Montecucco SANGIOVESE ‘Santa Marta’ 2007 € 18,95
MICHELE SATTA Bolgheri Rosso 2007 € 19,50
LA SERENA Brunello di Montalcino 2004 € 37,50
Zoete witte wijn
SANTA VITTORIA Vino Santo Valdichiano 37,5 cl 2003 € 21,50
Deelname aan de wijnproeverij en/of maaltijd na reservering via wijn@vles.nl. Bevestig in uw mail duidelijk of u alleen komt proeven of ook blijft eten en met hoeveel personen. Er zijn nog plaatsen, maar het aanbod is zeker niet onbeperkt!
13 mrt 2010
Roussillon (wit, rosé, rood en zoet)
Langs de kustweg van Perpignan naar Spanje ligt het schilderachtige gebied Côte Vermeille. De terrasvormige wijngaarden liggen op vrij steile hellingen. De centrale plaats is het stadje Banyuls. Andere bekende dorpen zijn Collioure, Port Vendres en Cerbère.Bovengenoemd domein is gevestigd in Banyuls en is al generaties lang (sinds 1870) van de familie Parcé. In de wijngaarden (aangeplant tussen 0 en 400 m ) wordt enorm veel respect getoond voor het terroir. Er zijn 30 verschillende percelen met elk een verschillende ligging. Ook bodemstructuur en aanplant lopen sterk uiteen. De stokken zijn soms 40 jaar oud en je ziet er veel schistes ( leisteenbodems ).
Er worden jaarlijks 30 verschillende wijnen gemaakt! Men heeft hier dezelfde werkstijl als bij Chave in de Hermitage: ieder perceel heeft een eigen terroir dus de druiven daarvan worden apart gevinifieerd en pas in een later stadium geassembleerd. Heel veel werk, maar ook veel voldoening. De wijnen krijgen hierdoor een zeer hoge kwaliteit!
Men teelt hier nog steeds de originele rassen, te weten voor wit de grenache gris en voor de rode wijnen de grenache, hier de belangrijkste, en de syrah en de carignan. De opbrengsten worden rigoureus beperkt.
La Préceptorie de Centernach
In 2000 werd door Domaine de la Rectorie 60 km verderop in het gehucht Centernach een zeer oude cave van de plaatselijke coöperatie gekocht en er werd een nieuw domein gestart: Préceptorie de Centernach ( Préceptorie is een kleine versie van een Commanderie en ooit lang geleden gesticht door de Tempeliers). De wijngaarden zijn zeer oud en stammen van vlak na de druifluis-ramp! Ze liggen zeer hoog, zodat de druiven een verkoelende zeewind krijgen. Zo behouden zij, ondanks de temperaturen van soms 40 °C, hun harmonieuze zuren.
De equipe van Domaine de la Rectorie heeft de vinificatie in handen.
De geproefde wijnen
Wit
2008 Les Terres Nouvelles Blanc La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
2008 L’Argile Domaine de la Rectorie Collioure
Rosé
2008 Côté Mer Domaine de la Rectorie Collioure
2008 La Coume Marie rosé La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
Rood
2006 Côté Montagne Domaine de la Rectorie Collioure
2006 Coume Marie La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
Villages
Zoet:
2007 Maury blanc La Préceptorie de Centernach Vin Doux Naturel
2007 Maury rouge/Aurélie La Préceptorie de Centernach Vin Doux Naturel
Muté sur Grains
2006 Banyuls Domaine de la Rectorie Vin Doux Naturel Muté
sur Grains
N.B. alle druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd in de wijngaard.
Domaine de la Rectorie maakt wit, rood, rosé en zoet.
Les Terrres Nouvelles blanc: 13,5% € 16,90
Bodem: dunne bovenlaag van kalk en klei, dikke onderlaag van leisteen ( schistes ).
Rassen: 10% macabeu, 90% grenache blanc. Stokken rond de 80 jaar. Opbrengst: 25 hl/ha.
Vinificatie: de grenache wordt meteen geperst, de macabeu krijgt een korte macération pelliculaire, daarna persing en vergisting op rvs. Géén malo door toevoeging van een minimale hoeveelheid sulfiet, dus ….. mooie zuurgraad! Opvoeding op barriques van 1, 2 en 3 jaar oud.
L`Argile Blanc: 14% € 21,90
Bodem: leisteen. Rassen: 10% grenache blanc en 90% grenache gris die vroeg rijp zijn. Opbrengst: 15 hl/ ha!
Korte macération pelliculaire om aroma’s aan de schil te onttrekken. Lichte persing en vergisting op barrique. 6 maanden ( tot eind april ) op de ‘lies fines’in de barriques om aan complexiteit en balans te winnen.
Côté Mer rosé: 14% € 15,90
Bodem: leisteen. Rassen: grenache, carignan, counoise en syrah. Kneuzing en daarna weken de druiven 12 uur in het vrijgekomen sap om de mooie roze kleur te krijgen. Persing en daarna vergisting op barrique. Opvoeding op de fijne gistsporen tot aan de botteling.
La Coume Marie rosé: 13,5% € 12,90
Bodem: leisteen, kalkhoudende kleigrond. Rassen : grenache noir, syrah, carignan.
Stokken: meer dan 50 jaar tot 100 jaar. Opbrengst: 30 hl/ha.
Macération pelliculaire gedurende 24 uur. Lichte persing, 1 nacht ‘débourbage‘ ( op natuurlijke wijze scheiding van vaste bestanddelen en sap).Vergisting op eiken foeders bsm 400 l en barriques van een paar jaar oud. Opvoeding ook op foeders en barriques.
Côté Montagne: 14,5% € 21,90
Bodem: leisteen. Rassen: 60% grenache, iets carignan, ruim 30% syrah, mourvèdre en . counoise. Opbrengst: 15 hl/ha, lichte kneuzing, 20 dagen maceratie, alc.gisting.18 maanden in ondergrondse kelders op barrique, deels nieuw en deels groot eiken.
Coume Marie: 15% € 12,90
Rassen: syrah, zeer oude grenache en carignan. Bodem: schistes.
Maury Blanc: ½ liter 16,5% € 14,10
Bodem: leisteen. Rassen: grenache blanc, carignan blanc, macabeu. Stokken: meer dan 50 jaar tot 100 jaar. Opbrengst: gemiddeld 30 ha Lichte persing, daarna pas vergisting op rvs, onderbroken door toevoeging van wijnalcohol ( versterking ) Tot botteling op rvs en hout.
De botteling vindt vroeg plaats om de wijn fris te houden.
Maury rouge: ½ liter 16,5% € 12,10
Bodem: leisteen. Rassen: 90 % grenache noir, 10 % carignan. Stokken: 50-100 jaar.
Lichte kneuzing, gisting op rvs, toevoeging wijnalcohol terwijl de schillen en pitten nog in de bak aanwezig zijn ( = muté sur grains). 12 maanden barrique.
Banyuls Muté sur Grains: ½ liter 16,5% € 14,95
Bodem: leisteen. Ras: grenache noir. Stokken: gemiddeld ouder dan 50 jaar.
Kneuzing, vergisting op rvs, toevoeging wijnalcohol, 12 maanden barrique.
Vin Doux Naturel
De suiker in deze wijnen is van natuurlijke afkomst, n.l. uit de druiven. 80 % van de totale productie komt uit de Roussillon. De omstandigheden aan de voet van de Pyreneeën zijn bijzonder gunstig. Het waait hier vaak erg hard (bergwind Tramontana die ontstaat door interactie tussen de koude van de bergen en het warme water van de Middellandse Zee).
De wind houdt de druiven gezond en droogt ze een beetje uit. Er valt hier weinig regen. Door veel zonlicht en warmte zeer intense smaak.
Het ras grenache komt in 3 kleuren voor: noir, gris en blanc. Voor deze druif vind je hiwer bijzondere terroirs, b.v. de zwarte schistes van Maury. De macabeu geeft de wijnen een wat zachter karakter. Hij is lager in zuren en rijker in smaak. De andere belangrijke druif is de muscat (d ‘Alexandrie en à Petits Grains ). In beperkte mate gebruikt men hier de tourbat.
De opvoeding was van oudsher sterk oxidatief, maar de reductieve sijl zonder zuurstof is al een poosje in opmars. Bij de oxidatieve manier is de rijpingstijd minimaal 30 maanden, een maximum is er niet. Bij veroudering worden de wijnen steeds complexer.
Muté sur grains:
De trossen worden een paar dagen in zijn geheel ingeweekt. De vergisting wordt gestopt door 7-10% neutrale alcohol van 96% toe te voegen aan de most.
Het inweken gaat nog 2 à 3 weken door voordat de persing plaats vindt. Hierbij onttrekt de alcohol de smaak aan de druiven. De jeugdige wijn heeft hierdoor een prachtige balans.
Deze wijnen smaken heerlijk met chocola, doordat de tannines in chocola dezelfde zijn als die worden gevonden in de schil van de grenache! Deze wijnen zijn ook heerlijk met gorgonzola, rode vruchtensalade en verse vijgen met pruimenpuree in de herfst.
Men teelt hier nog steeds de originele rassen, te weten voor wit de grenache gris en voor de rode wijnen de grenache, hier de belangrijkste, en de syrah en de carignan. De opbrengsten worden rigoureus beperkt.
La Préceptorie de Centernach
In 2000 werd door Domaine de la Rectorie 60 km verderop in het gehucht Centernach een zeer oude cave van de plaatselijke coöperatie gekocht en er werd een nieuw domein gestart: Préceptorie de Centernach ( Préceptorie is een kleine versie van een Commanderie en ooit lang geleden gesticht door de Tempeliers). De wijngaarden zijn zeer oud en stammen van vlak na de druifluis-ramp! Ze liggen zeer hoog, zodat de druiven een verkoelende zeewind krijgen. Zo behouden zij, ondanks de temperaturen van soms 40 °C, hun harmonieuze zuren.
De equipe van Domaine de la Rectorie heeft de vinificatie in handen.
De geproefde wijnen
Wit
2008 Les Terres Nouvelles Blanc La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
2008 L’Argile Domaine de la Rectorie Collioure
Rosé
2008 Côté Mer Domaine de la Rectorie Collioure
2008 La Coume Marie rosé La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
Rood
2006 Côté Montagne Domaine de la Rectorie Collioure
2006 Coume Marie La Préceptorie de Centernach Côtes du Roussillon
Villages
Zoet:
2007 Maury blanc La Préceptorie de Centernach Vin Doux Naturel
2007 Maury rouge/Aurélie La Préceptorie de Centernach Vin Doux Naturel
Muté sur Grains
2006 Banyuls Domaine de la Rectorie Vin Doux Naturel Muté
sur Grains
N.B. alle druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd in de wijngaard.
Domaine de la Rectorie maakt wit, rood, rosé en zoet.
Les Terrres Nouvelles blanc: 13,5% € 16,90
Bodem: dunne bovenlaag van kalk en klei, dikke onderlaag van leisteen ( schistes ).
Rassen: 10% macabeu, 90% grenache blanc. Stokken rond de 80 jaar. Opbrengst: 25 hl/ha.
Vinificatie: de grenache wordt meteen geperst, de macabeu krijgt een korte macération pelliculaire, daarna persing en vergisting op rvs. Géén malo door toevoeging van een minimale hoeveelheid sulfiet, dus ….. mooie zuurgraad! Opvoeding op barriques van 1, 2 en 3 jaar oud.
L`Argile Blanc: 14% € 21,90
Bodem: leisteen. Rassen: 10% grenache blanc en 90% grenache gris die vroeg rijp zijn. Opbrengst: 15 hl/ ha!
Korte macération pelliculaire om aroma’s aan de schil te onttrekken. Lichte persing en vergisting op barrique. 6 maanden ( tot eind april ) op de ‘lies fines’in de barriques om aan complexiteit en balans te winnen.
Côté Mer rosé: 14% € 15,90
Bodem: leisteen. Rassen: grenache, carignan, counoise en syrah. Kneuzing en daarna weken de druiven 12 uur in het vrijgekomen sap om de mooie roze kleur te krijgen. Persing en daarna vergisting op barrique. Opvoeding op de fijne gistsporen tot aan de botteling.
La Coume Marie rosé: 13,5% € 12,90
Bodem: leisteen, kalkhoudende kleigrond. Rassen : grenache noir, syrah, carignan.
Stokken: meer dan 50 jaar tot 100 jaar. Opbrengst: 30 hl/ha.
Macération pelliculaire gedurende 24 uur. Lichte persing, 1 nacht ‘débourbage‘ ( op natuurlijke wijze scheiding van vaste bestanddelen en sap).Vergisting op eiken foeders bsm 400 l en barriques van een paar jaar oud. Opvoeding ook op foeders en barriques.
Côté Montagne: 14,5% € 21,90
Bodem: leisteen. Rassen: 60% grenache, iets carignan, ruim 30% syrah, mourvèdre en . counoise. Opbrengst: 15 hl/ha, lichte kneuzing, 20 dagen maceratie, alc.gisting.18 maanden in ondergrondse kelders op barrique, deels nieuw en deels groot eiken.
Coume Marie: 15% € 12,90
Rassen: syrah, zeer oude grenache en carignan. Bodem: schistes.
Maury Blanc: ½ liter 16,5% € 14,10
Bodem: leisteen. Rassen: grenache blanc, carignan blanc, macabeu. Stokken: meer dan 50 jaar tot 100 jaar. Opbrengst: gemiddeld 30 ha Lichte persing, daarna pas vergisting op rvs, onderbroken door toevoeging van wijnalcohol ( versterking ) Tot botteling op rvs en hout.
De botteling vindt vroeg plaats om de wijn fris te houden.
Maury rouge: ½ liter 16,5% € 12,10
Bodem: leisteen. Rassen: 90 % grenache noir, 10 % carignan. Stokken: 50-100 jaar.
Lichte kneuzing, gisting op rvs, toevoeging wijnalcohol terwijl de schillen en pitten nog in de bak aanwezig zijn ( = muté sur grains). 12 maanden barrique.
Banyuls Muté sur Grains: ½ liter 16,5% € 14,95
Bodem: leisteen. Ras: grenache noir. Stokken: gemiddeld ouder dan 50 jaar.
Kneuzing, vergisting op rvs, toevoeging wijnalcohol, 12 maanden barrique.
Vin Doux Naturel
De suiker in deze wijnen is van natuurlijke afkomst, n.l. uit de druiven. 80 % van de totale productie komt uit de Roussillon. De omstandigheden aan de voet van de Pyreneeën zijn bijzonder gunstig. Het waait hier vaak erg hard (bergwind Tramontana die ontstaat door interactie tussen de koude van de bergen en het warme water van de Middellandse Zee).De wind houdt de druiven gezond en droogt ze een beetje uit. Er valt hier weinig regen. Door veel zonlicht en warmte zeer intense smaak.
Het ras grenache komt in 3 kleuren voor: noir, gris en blanc. Voor deze druif vind je hiwer bijzondere terroirs, b.v. de zwarte schistes van Maury. De macabeu geeft de wijnen een wat zachter karakter. Hij is lager in zuren en rijker in smaak. De andere belangrijke druif is de muscat (d ‘Alexandrie en à Petits Grains ). In beperkte mate gebruikt men hier de tourbat.
De opvoeding was van oudsher sterk oxidatief, maar de reductieve sijl zonder zuurstof is al een poosje in opmars. Bij de oxidatieve manier is de rijpingstijd minimaal 30 maanden, een maximum is er niet. Bij veroudering worden de wijnen steeds complexer.
Muté sur grains:
De trossen worden een paar dagen in zijn geheel ingeweekt. De vergisting wordt gestopt door 7-10% neutrale alcohol van 96% toe te voegen aan de most.
Het inweken gaat nog 2 à 3 weken door voordat de persing plaats vindt. Hierbij onttrekt de alcohol de smaak aan de druiven. De jeugdige wijn heeft hierdoor een prachtige balans.
Deze wijnen smaken heerlijk met chocola, doordat de tannines in chocola dezelfde zijn als die worden gevonden in de schil van de grenache! Deze wijnen zijn ook heerlijk met gorgonzola, rode vruchtensalade en verse vijgen met pruimenpuree in de herfst.
Door: Iteke van der Vlugt
14 nov 2009
Terroirwijn (een naam om te onthouden) !
Door: Iteke van der Vlugt
7 november 2009 bezocht ik een proeverij bij Terroirwijn, sinds een half jaar geleid door Guus van Otterloo, bekend door zijn wijnzaak en het goede restaurant Madame Maigret. Guus heeft het roer daar overgegeven aan Mevrouw Meijer en is nu druk met wijnen via internet. Hij geeft een paar keer per jaar proeverijen en ik vond het leuk om er eens eentje mee te maken.
We begonnen met een heel goede Sekt Extra Brut met een mooie neus en veel frisheid. Op de proeflijst stonden goede wijnen van het huis Antugnac, L ‘Aqueduc en Domaine Gardiés, waarover we een kleine Masterclass kregen halverwege de middag. Het is een klein familiebedrijf vlak bij Perpignan ( Roussillon) met zeer oude wijngaarden van 80 tot 100 jaar. Men werkt er met respect voor de natuur, lage opbrengsten en gisten uit de eigen wijngaard. Dit domein wordt door La Revue du vin de France tot de 10 beste van de Roussillon gerekend.
Welke wijnen vielen nog meer op tijdens de proeverij? Mooie muscadets, goed Italiaans en een mooie Châteauneuf du Pape.
Over het algemeen krijg je bij Terroirwijn veel waar voor je geld! Je kunt er veel lekkere wijnen beneden 7 euro kopen.
De gegevens: www.terroirwijn.nl, Coolhaven 104, Rotterdam.
Mijn advies: ga eens naar deze goede site en bezoek volgend jaar eens een van de overzichtsproeverijen!
7 november 2009 bezocht ik een proeverij bij Terroirwijn, sinds een half jaar geleid door Guus van Otterloo, bekend door zijn wijnzaak en het goede restaurant Madame Maigret. Guus heeft het roer daar overgegeven aan Mevrouw Meijer en is nu druk met wijnen via internet. Hij geeft een paar keer per jaar proeverijen en ik vond het leuk om er eens eentje mee te maken.
We begonnen met een heel goede Sekt Extra Brut met een mooie neus en veel frisheid. Op de proeflijst stonden goede wijnen van het huis Antugnac, L ‘Aqueduc en Domaine Gardiés, waarover we een kleine Masterclass kregen halverwege de middag. Het is een klein familiebedrijf vlak bij Perpignan ( Roussillon) met zeer oude wijngaarden van 80 tot 100 jaar. Men werkt er met respect voor de natuur, lage opbrengsten en gisten uit de eigen wijngaard. Dit domein wordt door La Revue du vin de France tot de 10 beste van de Roussillon gerekend.
Welke wijnen vielen nog meer op tijdens de proeverij? Mooie muscadets, goed Italiaans en een mooie Châteauneuf du Pape.
Over het algemeen krijg je bij Terroirwijn veel waar voor je geld! Je kunt er veel lekkere wijnen beneden 7 euro kopen.
De gegevens: www.terroirwijn.nl, Coolhaven 104, Rotterdam.
Mijn advies: ga eens naar deze goede site en bezoek volgend jaar eens een van de overzichtsproeverijen!
20 aug 2009
Schatull - Vaals; de smaak van het zuiden
Afgelopen zomer volgden Bep en ik het verzoek van staatssecretaris Heemskerk om vakantie te vieren in Nederland. We verbleven op charmecamping De Grens in Epen, Zuid Limburg. Een prachtige omgeving om te fietsen en te wandelen door het heuvellandschap en in langs de Geul en de Gulp. Al vakantie vierend tekende het herstel van de economie zich spontaan aan. Wat wil je meer ...Aan mooie terrassen en restaurants is in Zuid Limburg geen gebrek. Maar toch zoek je iets bijzonders. Tot ons geluk vonden we dat. We kwamen terecht in restaurant Schatull in Vaals.
Schatull betekent "juwelenkistje". Het restaurant is gevestigd in een patriciershuis uit 1732. De zaak in textiel en later in levensmiddelen werd in de jaren vijftig omgebouwd tot café en bistroachtig restaurant.
Schatull betekent "juwelenkistje". Het restaurant is gevestigd in een patriciershuis uit 1732. De zaak in textiel en later in levensmiddelen werd in de jaren vijftig omgebouwd tot café en bistroachtig restaurant.
Het restaurant is gestoeld op Italiaanse leest, wordt gerund door Mario en Monique en is lid van Euro-Toques. Het is wonderbaarlijk dat Mario en Monique zo´n hoge kwaliteit kunnen leveren voor de prijs. Menig restaurateur kan daar een voorbeeld aan nemen. Er is keuze uit een basismenu van € 25, een viergangenmenu Schatull van een kleine € 30 en een surprisemenu van € 35.
Wij kozen voor het menu Schatull, dat bestond uit een heerlijke makreel met limoensaus, een pasta met truffel, een kalfsentrecote en pruimentaart met mascarpone. De gerechten waren uitstekend bereid van dagverse producten.
Het restaurantbezoek zou rap stijgen als er meer restaurants zouden zijn met deze prijs/kwaliteitverhouding. Dat wij niet de enigen waren die zo verwend werden blijkt uit de recensies van eet.nl. De Bib-gourmand is ten volle verdiend!
3 jul 2009
Beste bubbels bij Floris
Volgens GrootSpraak, een restaurantgids voor wijnliefhebbers, moet je voor de mooiste bubbels zijn In de keuken van Floris in Rotterdam. Floris ontving de prijs voor de beste champagnekaart.De jury bestond uit Ronald de Groot (Perswijn), Ton Entius (Grootspraak) en Stéphanie Dumoulin (Champagne Bureau).
De wedstrijd 'Champagne op de kaart' is georganiseerd door het Champagne Bureau Nederland in samenwerking met Perswijn. De bedoeling van de wedstrijd is om toprestaurants, 'gewone' restaurants en wijnbars te stimuleren meer verschillende en betere Champagnes op de kaart te zetten.
De wedstrijd 'Champagne op de kaart' is georganiseerd door het Champagne Bureau Nederland in samenwerking met Perswijn. De bedoeling van de wedstrijd is om toprestaurants, 'gewone' restaurants en wijnbars te stimuleren meer verschillende en betere Champagnes op de kaart te zetten.
Volgens Perswijn zijn Daan Schmidt en Floris Versluijs liefhebbers pur sang. Ze hebben zoveel Champagne op de kaart staan, dat het bijna wonderbaarlijk is. De keuze is enorm. Van betaalbaar tot duur en een weloverwogen keuze aan kleine wijnmakers. Heel bijzonder.
Chapelle du Vin was eerder te gast bij Floris; zie www.chapelleduvin.nl/Paginas/Gaja_verslag.htm.
Abonneren op:
Posts (Atom)